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吕君摆摆手,一指自己的电动车,道:“有挡风呢,我还带了头盔,不冷的。”
“快进来。”田甜把门槛卸下,方便她把电动车推进来,然后又把门给掩上,“昨晚熬了粥还有一些,你教我摊鸡蛋饼吧,我还摘了番茄,你看做个什么?”
吕君搓了搓手,掀开锅盖看了一眼,道:“行。番茄可以炒一个辣椒炒番茄,那个汤汁沾鸡蛋饼可香了。外婆可以吃辣椒吗?”
田甜点头:“可以的,微微辣就行。”
田甜把空间里摘下来的番茄拿给吕君,又从冰箱里把辣椒都拿出来。
家里的辣椒有三只,一个圆辣椒,这个不辣的。一个大长尖辣椒,还有一个就是小米辣的青辣椒。
吕君捡了尖辣椒,道:“这个辣椒可以炒菜可以生吃,有的不怎么辣还有一种辣椒的甘甜,而且这个辣椒也很奇怪,同一批种子种出来的,有的辣有的不辣,全看缘分。”
“我挑选这种辣椒通常都选这种后面比较肥大的,这种一般不怎么辣,口感好。这个就很合适,但是这一个,略略有些弯,从头到尾粗细都很匀称,这个就会格外辣,用来跟小米辣做一个腌辣椒很不错。”
田甜听着也有点流口水,大冷天吃点辣的挺不错:“那就做一个番茄,一个腌辣椒。”
吕君就挑出来一个后面肥大的大辣椒以及略略有些弯的辣椒以及两个小米辣:“这些就好了。”
番茄开水烫一下去皮切丁,口感更好。
辣椒切丝备用。
腌辣椒要早点弄,香油醋蚝油鸡精味精盐白糖都来上一点,调匀拌好以后倒在辣椒圈上放到一边。
田甜拿了韭黄出来:“韭黄煎饼吧,小时候外婆给我摊这个煎饼,我最喜欢吃了。”
吕君看着手里的韭黄眼露羡慕,韭黄到如今都很贵,田甜比自己小不了几岁,小时候的韭黄更是天价,那时候的家庭愿意为了女儿用韭黄做菜,可真的是疼爱有加。
吕君很快调整过来,跟田甜说:“韭黄切的碎一点,长一点都行,切的长一点吃的时候味道浓一些,碎一点,会带着微微的韭黄味道,也很香。”
田甜道:“那就长一点吧。”
吕君把韭黄切到两厘米长点,又拿一个大碗舀上一点面粉:“煎饼要有味道,也是需要往里添点东西的,盐,味精,还可以放胡椒粉增味。”
调料放好后,吕君把面粉搅匀,问:“有奶吗?”
“有。”田甜回房拿一袋牛奶过来。
吕君把牛奶全倒进面粉里:“通常两小碗面粉兑一袋奶,两勺水一个鸡蛋就可以了,今天我们三个人,我用了两碗半的面粉,一会儿多加半碗水一个鸡蛋就行。”
吕君用的计量单位都是按照田甜家用的碗来算的,舀面粉的碗是一个小小的不锈钢碗,加水的勺子也是小汤勺,比起各种适量以及要动用称才能做的饭菜来说,这样特别容易记。
田甜认真点头,把平底锅拿给吕君。
平底锅放在小灶上,吕君单独给点火:“地下的粥可以撤火了,我在这边单独烧就行。”
“好。”田甜这会儿即是学厨,又帮着打下手,着实学了不少。
吕君摊了一个煎饼就把位置让给田甜:“你来试试,油不能太多,也不能少。不然容易粘锅。”
“好。”田甜信心满满站过去,舀一勺面糊倒进平底锅。
原本在吕君手里浓稠合适的面糊,听话的平底锅,一转就是一张饼的锅,到了田甜手里,一转,面糊竟然转不动了。
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